五豆羹也叫五豆湯，源于扁鵲名方“三豆飲”，是用綠豆、紅豆、黃豆、白芸豆和黑豆制作而成的養生羹湯。五豆羹營養豐富，而且用最適合人體五髒的營養比例配制而成，能爲五髒補充全面均衡營養。現將五豆羹的功效與做法介紹如下，供朋友們參考。
五豆羹的做法——
材料：黑豆、紅豆、綠豆、黃豆、白芸豆各1勺（勺的大小隨意，5種原料等量即可），紅糖根據個人口味適量添加。
做法：將5種原料清洗幹淨，用清水浸泡一夜。連豆帶浸泡的水一起倒入鍋中，添加清水，水量是豆子的6倍左右。大火煮開後，改小火，虛掩著鍋蓋，煮半小時，待豆子開花即可，吃前調入紅糖口味更佳。
五豆羹的功效——
《黃帝內經》認爲人體五髒爲一身營養之根本，五髒如同人體營養的發動機，營養五髒就要吃五色食物，並指出綠色入肝、紅色入心、黃色入脾、白色入肺、黑色入腎。《本草綱目》亦指出：豆有五色，各養五髒。
五豆羹是白領女性“養身、養氣”的健康食品首選：首先，五豆羹富含膳食纖維，對女性調理腸道健康有十分大的助益。腸道健康得到滋養，毒素能及時排出體外，新陳代謝循環加快，身體內環境保持每天清新幹淨，臉上散發出來的氣色自然更加精神靓麗；其次，五豆羹內含豐富的全價植物蛋白，含有的必需氨基酸種類齊全，含量充足，相互比例適當，能夠補充健康肌膚所需的絕大部分營養，保持肌膚年輕有彈性，氣色紅潤。
綠豆—益肝之王。中醫認爲綠豆益肝。綠豆營養豐富，具有益肝、清熱、降脂、排毒之功效，調治脾胃克化之功能，爲食中佳品，濟世長谷！每日飲用相當于給胃腸做排毒SPA！另外，綠豆中的蛋白質含量幾乎是粳米的3倍多，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。
紅豆—養心之王。李時珍贊紅豆爲心之谷。紅豆具有補血、養心、利尿、化瘀、增進心髒活動、抗疲勞之功能；現代醫學研究，紅豆除了富含碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素外，還有其他豆類罕有的三萜皂苷和煙酸，並且富含鐵，能保護心腦血管，抗血管老化！
黃豆—健脾之王。黃豆有“豆中之王”、“植物肉”、“綠色乳牛”的美稱。中醫認爲黃豆健脾，益氣、增進食物的消化、促進營養的吸收。此外黃豆富含豐富的卵磷脂，久食可提高記憶力！
白芸豆—潤肺之王。白芸豆潤肺補氣、滋陰、肺主皮毛，久食白芸豆潤肺滑膚，溫中散寒！此外白芸豆含豐富的維C，可增強抵抗力！
黑豆—補腎之王。黑豆爲“腎之谷”，《本草綱目拾遺》記載：“黑豆益精補髓，強壯精力。男性久食可預防前列腺老化，女性多食能保養卵巢”。黑豆中蛋白含量相當豐富，18種氨基酸和19種油酸，有降低血中膽固醇的作用。
五豆羹的營養價值——
1、富含優質植物蛋白—大豆球蛋白。
大豆球蛋白是全價植物蛋白中的一種，其所含的氨基酸種類齊全，含8種人體必需氨基酸，且數量充足，各種氨基酸的比例與人體所含氨基酸的比例接近，不僅能保證人體正常的生長需要，還可以促進兒童的生長發育。
2、富含B族維生素。
例如維生素B1、B2的含量是面粉的兩倍以上。每天30g五豆羹足以補充人體對B族維生素的需求。缺乏維生素B1可致腳氣病的産生，早期會有體弱疲倦、煩躁、頭痛、食欲不振及其他腸胃症狀，持續缺乏是則會出現心血管系統和神經系統症狀，還可致命。缺乏維生素B2可致口腔潰瘍、皮炎、白內障、貧血、生長障礙等。
3、富含礦物質。
五豆中礦物質總含量約爲4.5%～5.0%，其中鈣的含量高于普通谷類食品，鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高，也是一類高鉀、高鎂、低鈉的好食品。
4、脂肪含量低，但富含必需脂肪酸和磷脂。
五豆的脂肪含量很低，但其脂肪中對人體非常有好處的不飽和脂肪酸含量高達85%，亞油酸含量達50%以上，油酸達30%以上。五豆中富含的必需脂肪酸能構成磷脂、促進膽固醇的代謝、合成前列腺素等，缺乏必需脂肪酸可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷以及腎髒、肝髒、神經和視覺方面的疾病。磷脂中的卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂等則能促進腦部的發育。
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