《飲食》 醉妃雞

[cooking]

醉妃雞


材 料

肉 雞 1 隻 ( 約 2.5斤 / 1.5 KG )

調 味 料

鹽 適 量

糖 適 量

米 酒 4 5 0 毫 升

老 抽 適 量

蒜 蓉 6 湯 匙

薑 茸 6 湯 匙

蔥 段


作 法 :

1* 用 鹽 將 雞 醃 1 小 時 後 才 洗 淨 ， 清 除 內 臟 。

2* 用白 酒 浸 雞 1 小 時 後 ， 用 醬 油 混 合 糖 塗 勻 整 隻 雞 ， 把 蒜 蓉 及 薑 蓉 各 3 湯 匙 、 加 蔥 段 放進 雞 肚 內 待 用 。 ( 老 抽 可 重 覆 塗 勻 於 雞 隻 外 ， 使 雞 皮 金 黃 ， 香 味 更 濃 )

3* 把 醃 好 的 雞 再 塗 上 花 生 油 ， 放 入 鍋 內 ， 中 小 火 蒸 1 0 分 鐘 。

4* 待 雞 隻 涼 後 才 剁 成 塊 狀 ， 將 預 備 好 的 薑 茸 ， 蒜 蓉 混 好 加 上 熟 油 作 伴 食 用 ！