【德式】黑森林蛋糕

[jamie]

吃巧克力不是重點黑櫻桃才是美味的靈魂

提到德國的甜點，一定不能錯過黑森林蛋糕。 黑森林，是德國的地名，位於德國西南的一處山區，從Baden Baden一直到Freiburg都屬黑森林區。黑森林蛋糕之所以名為黑森林，並不是因為它黑壓壓的外表，或者是用了大量的巧克力，而是指「來自黑森林的櫻桃蛋糕」。

　傳統的黑森林蛋糕，並不像現在常見的黑森林蛋糕，使用了大量的巧克力，甚至完全沒有使用巧克力。對任何事物都持著嚴謹態度處理的德國人，對於黑森林蛋糕的製作，更是講究，因此，如果問經過嚴格檢定才取得糕餅師傅頭銜的德國師傅說，為什麼黑森林蛋糕上沒有巧克力，那可是項很嚴重的質疑。在講究「法」的德國，連蛋糕的做法也有規定，像是黑森林蛋糕裡，黑櫻桃若沒有達到一定的標準，就不能稱做黑森林蛋糕，否則可是會挨告的呢！

　黑森林蛋糕的德文名稱是Schwarzwaelder Kirschtorte，正確的翻譯應該是「黑森林櫻桃奶油蛋糕」，因為黑森林盛產櫻桃，當地農婦在收成時，就會將大量的櫻桃夾進在蛋糕中，甚至在製作發泡鮮奶油時，也會加入大量櫻桃汁，由於風味絕佳，因此成為當地最負盛名的特產。只不過傳到外地後，由於黑森林的名稱，讓人將它與巧克力聯想在一起，而巧克力和櫻桃的風味又十分搭配，於是就演變成今日我們常見的黑森林蛋糕囉！　因此，下次吃黑森林蛋糕時，記得細細品嘗嚐裡頭的小小黑櫻桃，而別只在意巧克力的多寡囉！